Qizil sharob va oq sharob
Qizil sharob va oq vino deyarli har doim siz buyurtma qilgan taomga hamrohlik qilish uchun restoranlarda taklif etiladi. Oziq-ovqatingiz bilan eng yaxshi muvozanatni aniq bilsangiz, nima buyurtma berishni hal qilish oson. Biri ikkinchisidan qanday farq qilishini bilishdan ko'ra o'zingizni yo'n altirishning yaxshi usuli bor.
Qizil sharob
Vinolar uzumdan tayyorlanadi. Ayniqsa, qizil sharob odatda qizil uzum yoki qora uzum bilan tayyorlanadi. Qizil sharob deyarli oq sharob qanday tayyorlangani kabi tayyorlanadi. Uzum mashinada maydalanadi, keyin fermentlanadi va keyin uzoq vaqt saqlanadi. Biroq, qizil sharobni ajratib turadigan narsa shundaki, vino tayyorlashning butun jarayonida uzum urug'lari, po'stlog'i va hatto poyalari aralashtiriladi. Bu qizil sharobga rang va murakkabroq, og'irroq va boyroq ta'm beradigan taninlarni ishlab chiqaradi.
Oq sharob
Qizil vinolar qizil uzumdan boʻlsa, oq vinolar deyarli har doim oq uzumdan, baʼzan esa qora uzumdan tayyorlanadi. Oq sharob qizil bilan bir xil jarayonga ega bo'lsa-da, oq uzum terisi, urug'i yoki poyasisiz butun jarayonga kiradi. Sharbat oq rangga aylanguncha fermentatsiya paytida xamirturush qo'shiladi. Bu, asosan, oq sharobni fermentlangan uzum sharbatiga aylantiradi, chunki ularning barchasi mevadan yog'och bo'laklarisiz olingan sharbatlardir. Shunday qilib, odatda, oq vinolar engilroq, shirinroq va mevali bo'ladi.
Qizil sharob va oq sharob oʻrtasidagi farq
Rangdan tashqari, endi bilamizki, qizil rangni oq sharobdan farq qiladigan narsa oxirgi mahsulotda taninlar mavjudligidir. Bu taninlar uzum mevalarining po'stlog'i, urug'lari va poyalaridan kelib chiqadi va ular, ayniqsa, ta'mi jihatidan juda katta farq qiladi. Taninlar sharobga kuchli, og'ir va murakkabroq ta'mni keltirib chiqaradi. Shuning uchun sharob ichishni boshlaganlarga to'g'ridan-to'g'ri qizil rangga berilish o'rniga oq sharob kabi engil va yoqimli narsadan boshlash tavsiya etiladi, bu esa ularni hayratda qoldirishi mumkin.
Ovqatlanishdagi eng qadimiy qoidalardan biri bu taomingizni sharobingizga qanday qilib toʻldirishni bilishdir. Endi restoranda rasmiy ravishda tushlik qilganimizda qaysi vinoni tanlashni tanlash osonroq bo'ladi.
Qisqacha:
• Qizil vino qizil va baʼzan qora uzumdan, oq sharob esa oq va baʼzan qora uzumdan tayyorlanadi. Qizil va oq vino asosan bir xil jarayondan o'tadi, bundan tashqari uzumning qobig'i, urug'i va poyasi ham qizil sharob tayyorlashda qayta ishlanadi.
• Uzumning qobig'i va urug'lari taninlarni chiqaradi, bu sharob rangini qizil qiladi va ta'mini murakkablashtiradi.
• Oq sharob qizil sharobga nisbatan engilroq va mevaliroq va yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshisi.
