Vitaminlar va minerallar
Vitaminlar va minerallar umumiy salomatlik va to'qimalarning samarali o'sishi va organlarning ishlashi uchun zarurdir. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, fermentlar uchun kofaktor sifatida ishlaydi va metabolik yo'llarni barqaror saqlashga yordam beradi. Vitaminlar yog'da eriydigan yoki suvda eriydigan bo'lishi mumkin va ba'zilari tanada sintezlanadi. Muhim vitaminlar dietaga qo'shilishi kerak.
Minerallar noorganik moddalar bo'lib, ular xuddi shunday ishlaydi va ular dietada to'ldirilishi kerak. Ushbu minerallarni makro minerallar va iz minerallar deb tasniflash mumkin. Ibratli minerallar katta miqdorda, iz minerallar esa kamroq miqdorda talab qilinadi.
Barcha vitaminlar organizm uchun zarur, ammo inson organlari faoliyati uchun barcha minerallar talab qilinmaydi. Vitaminlar tanadagi boshqa mahsulotlarga osongina yo'q qilinadi yoki o'zgartiriladi va bu o'zgartirilgan birikmalar asosan funktsiyalarni bajaradi. Umuman olganda, tanadagi normal darajani saqlab turish uchun ikkalasi ham ratsionda bo'lishi kerak.
Vitaminlar
Vitaminlar - bu tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan organik birikmalar. Ular oziq-ovqatdan energiya olish, qon ivishi, ko'rishni saqlash, qizil qon tanachalarining rivojlanishi va boshqalarga yordam beradi. Vitaminlarning asosiy manbai o'simliklar va hayvonlardir. Barcha vitaminlar organizmda o'ziga xos funktsiyani topadi. Ular ikki xil, suvda eriydigan va yog'da eriydigan vitaminlar. Bu xususiyatlar ular faoliyat ko'rsatayotgan joyga mos keladigan yaxshiroq ishlashga moslashadi. Masalan, E vitamini qarishga qarshi ayniqsa samarali bo'lib, epidermis qatlamlari ostidagi terini himoya qiladi va yog'da eriydi, shuning uchun uning funktsiyasini va joyida mavjudligini osonlashtiradi.
Yog'da eriydigan vitaminlar tashish uchun etarli miqdordagi yog' kislotalarini talab qiladi va shuning uchun yog'siz dietalar bu vitaminlarning mavjudligiga ta'sir qilishi mumkin. Bu vitaminlar to'qimalarda saqlanadi va kerak bo'lganda foydalaniladi.
Suvda eriydigan vitaminlar esa dieta orqali toʻldirilishi kerak. Ular doimiy ravishda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak, chunki ularni saqlash mumkin emas. S vitamini kabi ba'zilarini sintez qilib bo'lmaydi, bu esa yaxshi xun takviyesi uchun zarurdir. Kerakli darajadan past bo'lgan etishmovchilik ba'zan hayot uchun xavf tug'diradigan kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Minerallar
Minerallar noorganik birikmalar boʻlib, ularga koʻp miqdorda yoki izlarda kerak boʻladi. Sizga kerak bo'lgan asosiy minerallarga k altsiy, magniy, natriy, bor, kob alt, mis, xrom, oltingugurt, yod, temir, marganets, selen, sink, kremniy, kaliy va fosfor kiradi. Mikroelementlar tarkibiga temir, mis, marganets, yod, ftorid, rux va selen kiradi. Minerallar tuproq va suvdan o'simliklar va hayvonlarga singib ketganda olinadi. Ularning taxminan 16 tasi turli darajadagi bo'lsa ham, tanadagi turli funktsiyalar uchun talab qilinadi. Ularning aksariyati past vaznli elektrolitlardir.
Minerallar suyak va tishlarning shakllanishiga, qonning koagulyatsiyasiga, mushaklarning ta'siriga va qonning pH darajasini ushlab turishga yordam beradi. Minerallar tabiiy yoki mustahkamlangan dietada mavjud. Kamchilik ba'zi kasalliklarni keltirib chiqaradi, ammo kasallik sifatida tasniflanmaydi. Makro-mineral etishmovchiligi boshqa asoratlar uchun jiddiy bo'lishi mumkin. Minerallar odatda fermentlarni faollashtirilgan holatda ushlab turish uchun kofaktor vazifasini bajaradi va shuning uchun metabolik yo'llarda asosiy rol o'ynaydi.
|
Vitaminlar va minerallar orasidagi farq 1. Ehtiyoj - Barcha vitaminlar inson tanasining to'g'ri ishlashi uchun kerak, ammo barcha minerallar kerak emas. Taxminan o'n oltita mineralning ko'pi inson tanasi uchun juda ko'p miqdorda ham, izlari uchun ham zarurdir. 2. Manba - Vitaminlar inson tanasida sintezlanadi va ba'zilari o'simliklar va hayvonlarda sintezlanadi va parhez orqali olinadi. Minerallarning tabiiy va yakuniy manbai tuproq va suvdir. Tuproqdan o'simliklarda fiksatsiyalanadi va hayvonlarga, shu jumladan odamlarga ham o'tadi. 3. Xususiyatlari - vitaminlar suvda eriydi yoki yog'da eriydi. Yog'da eriydigan vitaminlar organizmda saqlanadi va ular odatda murakkab tuzilishga ega birikmalardir. Minerallar asosan oddiy va kichik atom og‘irligiga ega elementlardir. 4. Issiqlik ta'siri - Pishirish yoki isitish vitaminlarni yo'q qiladi yoki boshqa shakllarga o'zgartiradi. Ba'zi shakllar faol emas va tanadan olib tashlanishi uchun keyingi jarayonlarni talab qiladi. Minerallar odatda bunday modifikatsiyalarga sezgir emas, chunki ular eng oddiy elementar shaklda. 5. Funktsiya - Ularning biologik funktsiyalari har xil bo'lib, ularning har biri to'qimalarni saqlash, rivojlantirish va o'sishida muhim rol o'ynaydi. |
Xulosa
Vitaminlar va minerallar inson tanasida muhim metabolik va tizimli funktsiyalarni bajarsa-da, biz ulardan ham qutula olmaymiz. To'g'ri muvozanat va ichki gomeostaz uchun ikkalasi ham to'g'ri miqdorda kerak. Ko'pgina vitaminlar samarali ishlashi uchun minerallarning mavjudligini talab qiladi va bu o'zaro bog'liqlik dori ishlab chiqaruvchilarni ikkala tarkibiy qismga ega bo'lgan qo'shimchalarni ishlab chiqishga majbur qiladi. Ushbu kichik oziq moddalarning etarli miqdori bilan sog'lom va muvozanatli ovqatlanish yaxshi turmush tarzini olib borishga yordam beradi. Ovqat pishayotganda vitaminlarni saqlash juda muhim, chunki ular issiqlikka chidamli va tanqislikka osonlikcha olib kelishi mumkin.
