Sariq va margarin
Yog 'va margarin nonushtaning muhim qismidir, sariyog' tabiiy mahsulot, margarin esa ishlab chiqarilgan muqobildir. Biz hayvonlarning, odatda sigirning sutidan sariyog' olamiz, Margarin esa murakkab jarayondan keyin tayyorlanadi. Sariyog 'va margarin inson uchun ajoyib yog' manbai bo'lib, ular turli oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ham ishlatiladi.
Sariq
Sariq - sut va tuxum kabi har kuni ishlatadigan sut mahsulotlaridan biri. Biz sariyog'ni yoyish sifatida ishlatamiz va pishirish va sous tayyorlash kabi pishirishda foydalanamiz. Sariyog'ning asosiy tarkibiy qismlari sariyog', suv va oqsillardir. Odatda, u sof shaklda ishlatiladi, ammo saqlash muddatini oshirish uchun konservantlar va tuzlar ham qo'shiladi. Yog 'xona haroratida yumshoq, yuqori haroratda suyuq, muzlatgichda esa qotib qoladi. Sariyog'ning rangi oqdan sariqgacha o'zgarib turadi, bu sutidan sariyog' olish uchun ishlatilgan hayvonning ozuqasiga bog'liq. Sog'liqni saqlash nuqtai nazaridan, bir osh qoshiq sariyog'da 420 kilojoul energiya mavjud bo'lib, u odatda to'yingan yog'lardan olinadi va foydalanuvchilar uchun xolesterin manbai hisoblanadi. Shu sababli, sariyog' ba'zi sog'liq muammolariga, xususan, yurak muammolariga olib keladi. Ghe - sariyog'dan ishlab chiqarilgan yana bir mahsulot, u yog'dan boshqa narsa emas.
Margarin
Margarin 1869 yilda sariyog 'o'rnini bosuvchi sifatida ishlab chiqarilgan va hozirda bozorda margarinning son-sanoqsiz turlari mavjud. Margarin odatda o'simlik moylaridan tayyorlanadi; vodorod gazi suyuq yog'lar orqali ularni qotib qolish uchun o'tkaziladi. Margarinda xolesterin yo'q va to'yingan yog'lar ham juda kam miqdorda yoki umuman yo'q. Mutaxassislarning fikricha, margarin tarkibida inson uchun zararli bo'lgan poli to'yingan yog'lar mavjud. A va D vitaminlari odatda ozuqaviy qiymatini oshirish uchun margaringa qo'shiladi; uzoq muddat foydalanish uchun tuzlar, sun'iy rang va konservant qo'shiladi. Tadqiqotlarga ko'ra, margarin tarkibidagi yog'lar qondagi insulin darajasini oshirishi mumkin, bu esa diabet xavfini oshiradi.
Farqlar va oʻxshashliklar
Sariq va margarinning kaloriyalari teng, ya'ni bir choy qoshiqda har ikki holatda ham 100 kaloriya bor. Sariyog' hayvonlardan kelib chiqqan va sutemizuvchilar sutidan ishlab chiqariladi, margarin esa o'simlik moylaridan gidrogenlash orqali tayyorlanadi. Sariyog 'to'yingan yog'lar va xolesterindan iborat, margarin esa trans-yog'lardan iborat va xolesterin yo'q. Sariyog 'margarin bilan solishtirganda ta'mi yaxshiroq, shuning uchun ta'mga ongli odamlar har qanday holatda ham sariyog'ni afzal ko'rishadi. Ikkalasi ham pishirishda, ayniqsa pishirishda ishlatiladi, lekin qovurish uchun tavsiya etilmaydi. Margarinning saqlash muddati sariyog'ga qaraganda uzoqroq. Iqtisodiy nuqtai nazardan margarin sariyog'dan arzonroq. Shifokorlar margarinni yurak xastaliklari xavfini kamaytirish uchun tavsiya qiladilar, ammo u diabetga olib kelishi mumkin.
Xulosa
Yog 'va margarin tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan yog' manbai. Sariyog 'tarkibidagi xolesterin sog'liq uchun zararli, shuning uchun margarin bu jihatdan yaxshiroq, chunki unda xolesterin yo'q. Sariyog'da to'yingan yog'lar mavjud bo'lib, uni boy qiladi va margarin tarkibidagi transyog'lar uni sariyog'dan ajratib turadi. Sariyog'ning yoqimli ta'mi ko'pchiligimiz uchun eng yaxshi tanlovdir.
