Eritritol va Splenda o'rtasidagi asosiy farq shundaki, eritritol tabiiy shakar, Splenda esa sukraloza shakarini o'z ichiga olgan sun'iy tatlandırıcı brendidir.
Eritritol va Splenda oziq-ovqat sanoatida muhim atamalardir, chunki ular shirin ta'mga ega bo'lish uchun shakarsiz oziq-ovqat uchun tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.
Eritritol nima?
Eritritol - bu oziq-ovqat qo'shimchasi va shakar o'rnini bosuvchi sifatida foydali bo'lgan organik birikma. Bu tabiiy ravishda paydo bo'ladigan shakar spirti sifatida tasniflanadi. Bu birikmani fermentlar va fermentatsiya yordamida makkajoʻxori kraxmalidan olishimiz mumkin.
Eritritolning kimyoviy formulasi C4H10O4, va IUPAC nomi (2R, 3S)-butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Uning kimyoviy formulasi kengaytirilgan tarzda quyidagicha berilishi mumkin: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Bu birikmaning molyar massasi 122,12 g/mol. Zichligi 1,45 g/sm3 Eritritolning erish nuqtasi 121 daraja Selsiy, qaynash nuqtasi esa 329 dan 331 darajagacha. Bundan tashqari, eritritol oq rangli, hidsiz, gigroskopik, issiqlikka bardoshli kristall bo'lib, shirinligi saxarozanikiga 60-80% o'xshash. Kristal tuzilishini bipiramidal tetragonal prizmalar deb ta'riflash mumkin. Bundan tashqari, eritritol suvda erkin eriydi, etanolda ozgina eriydi, ammo dietil efirda erimaydi.
Ushbu birikmaning ishlatilishini hisobga olsak, u oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida tatlandırıcı va lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi. Bu 60 dan ortiq turli mamlakatlarda tasdiqlangan komponent hisoblanadi. Eritritol tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan eng keng tarqalgan ichimliklar orasida qahva, choy, suyuq xun takviyeleri, sharbat aralashmalari, alkogolsiz ichimliklar, xushbo'y suv mahsulotlari, pechene, pechene, stol usti tatlandırıcıları va boshqalar kiradi.
Splenda nima?
Splenda - shakar o'rnini bosuvchi va kaloriyasi past oziq-ovqat mahsulotlarining jahon brendidir. Ushbu kompaniya odatda sukralozadan tashkil topgan original formulalar bilan mashhur. Ammo u tabiiy tatlandırıcılardan, jumladan, rohib mevasi, steviya va allulozadan foydalangan holda mahsulotlar ishlab chiqaradi. Ushbu kompaniyaning egasi Heartland Food Products Group hisoblanadi. Dastlab ushbu kompaniya tomonidan qo'llanilgan yuqori intensiv sukraloza Britaniyaning Tate and Lyle ismli kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan.
Teyt va Layl tadqiqotchilari va London universiteti Qirolicha Yelizaveta kollejining boshqa tadqiqotchilari sukralozani 1976 yilda kashf qilishgan. Shu bilan birga ular Jonson va Jonson kompaniyasi bilan hamkorlikda sukraloza asosidagi Splenda mahsulotlarini ishlab chiqishga muvaffaq bo'lishdi..
Splenda mahsulotining bir qator turlari mavjud, jumladan Splenda original tatlandırıcılar, Splenda Stevia tatlandırıcılar, Splenda Monk mevali tatlandırıcılar, Splenda alluloza tatlandırıcılar, Splenda suyuq tatlandırıcılar, Splenda kofe qaymoqlari, Splendakes va boshqalar.
Splendaning energiya tarkibini hisobga oladigan bo'lsak, unda har bir porsiyada taxminan 3,36 kkal bor. Bitta tejash taxminan 1,0 grammga teng. Splenda brendida 1,0 grammli paketlar mavjud. Bu porsiya taxminan 10,8 kkal bo'lgan donador shakarning 31% ga teng. Donador shakar odatda 2,8 grammlik paketlarda keladi.
Eritritol va Splenda o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Eritritol va Splenda tatlandırıcılardir.
- Ikkalasi ham shakar oʻrnini bosuvchi moddalar sifatida foydali.
- Ikkala tatlandırıcı ham diabetga chalinganlar tomonidan ishlatilishi mumkin.
Eritritol va Splenda o'rtasidagi farq nima?
Eritritol ham, Splenda ham past kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlari uchun ishlatiladigan shakar o'rnini bosuvchi moddalardir. Eritritol va Splenda o'rtasidagi asosiy farq shundaki, eritritol tabiiy shakar, Splenda esa sukraloza shakarini o'z ichiga olgan sun'iy tatlandırıcı brendidir.
Quyidagi infografikada eritritol va Splenda oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Eritritol va Splenda
Eritritol va Splenda o'rtasidagi asosiy farq shundaki, eritritol tabiiy shakar, Splenda esa sukraloza shakarini o'z ichiga olgan sun'iy tatlandırıcı brendidir. Shuning uchun eritritol shakardan emas, Splenda esa to'g'ridan-to'g'ri shakardan tayyorlanadi.
