Uglevodlar va yog'lar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, uglevodlar suvda eriydi, ko'pchilik yog'lar esa suvda erimaydi.
Oziq-ovqat va unga aloqador fanlar vaznni kamaytirish, kilogramm olish va tanani tonlash haqidagi da'volar bilan to'lib-toshgan. Uglevodlar, yog'lar, oqsillar va vitaminlar kabi atamalar ilmiy ahamiyatga ega bo'lgan o'ziga xos atamalardir. Uglevodlar va yog'lar tanamiz uchun zarur bo'lgan ikkita makromolekulaga tegishli ikkita atamadir.
Uglevodlar nima?
Uglevodlar, shuningdek, saxaridlar sifatida ham tanilgan, uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan organik birikmalardir. Uglevoddagi qurilish bloklari (monomerlari) soniga ko'ra ular monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosakkaridlar yoki polisaxaridlar bo'lishi mumkin.
01-rasm: Uglevodlar
Uglevod monomerlari monosaxaridlardir (oddiy shakar). Aslida, ular eng oddiy va boshqa turlarning shakllanishiga hissa qo'shadilar. Monosaxaridlarga glyukoza va fruktoza kiradi. Bundan tashqari, oddiy shakar energiya manbai va sintez uchun asosiy mahsulot bo'lib xizmat qiladi. Glyukoza tanamizda glikogen sifatida mavjud. O'simliklarda glyukoza kraxmal shaklida mavjud. Bundan tashqari, kraxmalli o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarning aksariyati uglevodlarga boy va har bir gramm uglevod uchun 4 kilokaloriyani ta'minlaydi. Oligosakkaridlar ichak bakteriyalarini saqlashda yordam beradi, bu esa turli mahsulotlarning sinteziga yordam beradi.
Yog'lar nima?
Yogʻlar uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan organik birikmalardir. Yog'lar atamasi barcha lipidlar va yog'larni, shuningdek, xolesterin efirlarini o'z ichiga oladi. Yog'larning ikki turi mavjud; to'yingan va to'yinmagan. To'yinmagan yog'lar tarkibida C atomlari o'rtasida qo'sh aloqaga ega bo'lgan yog' kislotalari zanjirlari mavjud. Ular shoxlangan molekulani kiritish bilan osongina boshqa molekulalarga aylanadi. Toʻyingan yogʻlar yogʻ kislotalari zanjirlarining C atomlari oʻrtasida qoʻsh bogʻlanishga ega emas.
02-rasm: Yog'lar
Yog'lar energiya ishlab chiqarishda, energiyani saqlashda, issiqlik tarqalishining oldini olishda, vitaminlar kabi ozuqa moddalarining so'rilishida muhim ahamiyatga ega. Yog'lar har bir gramm uchun 9 kilokaloriya ishlab chiqaradi. Ular jigarga o'tkazilganda boshqa mahsulotlarni sintez qilishga moyildirlar. Ularning barchasi muhim, ammo ba'zi hollarda bu metabolitlarning ko'pligi o'limga olib kelishi mumkin.
Uglevodlar va yog'lar o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Uglevodlar va yog'lar organik molekulalardir.
- Ular monomerlardan tashkil topgan makromolekulalardir.
- Ularning ikkalasida C, H va O atomlari mavjud.
- Ular energiya manbalari.
- Ikkalasi ham ratsionimizga kiradi.
- Har ikki turning ortiqcha miqdori kasallik holatlariga olib kelishi mumkin.
Uglevodlar va yog'lar o'rtasidagi farq nima?
Uglevodlar va yog'lar |
|
| Uglevodlar barcha tirik organizmlar uchun eng boy energiya manbai hisoblanadi. | Yog'lar energiyaning asosiy zaxirasidir. |
| Eriuvchanlik | |
| Suvda eriydi | Suvda erimaydi |
| Turlar | |
| Monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosakkaridlar va polisaxaridlar. | To'yingan va to'yinmagan yog'lar. |
| Monomerlar | |
| Glyukoza va fruktozadan tuzilgan | Yogʻ kislotalari va glitserindan iborat |
| Tabiat | |
| Hidrofil | Hidrofobik |
| Energiya manbai | |
| Energiya manbalarining birinchi tanlovi | Kamroq kerakli energiya manbai |
| Saqlash | |
| Asosan jigar va mushaklarda saqlang | Asosan jigar va boshqa periferik toʻqimalarda saqlanadi. |
| Gram uchun energiya chiqishi | |
| Gramiga 4 kilokal ishlab chiqaring | Gramiga 9 kilokal ishlab chiqaring |
Xulosa – Uglevodlar va yog’lar
Uglevodlar va yog'lar C, H va O atomlarini o'z ichiga olgan makromolekulalardir. Ular energiya beradi. Bundan tashqari, uglevodlar suvda eriydi va barcha tirik organizmlar uchun asosiy energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Aksincha, yog'lar suvda erimaydi va energiya manbai sifatida kamroq istaydi. Ammo ular yaxshi energiya zaxiralari. Uglevodlar har bir gramm uchun nisbatan kamroq energiya ishlab chiqaradi. Bu uglevodlar va yog'lar o'rtasidagi farq.
