Asosiy farq – alfa va beta amilaza
Alfa va beta amilazalar kraxmalning shakarga gidrolizlanishini katalizlovchi fermentlardir. Alfa amilaza kraxmal zanjiri bo'ylab tasodifiy joylarda ta'sir qiladi, beta amilaza esa katta polisaxaridlarning parchalanishini osonlashtirish uchun qaytarilmaydigan uchlardan ishlaydi. Bu alfa amilaza va beta amilaza o'rtasidagi asosiy farq. Qo'shimcha farqlar ushbu maqolada muhokama qilinadi
Alfa amilaza (a-amilaza) nima?
Amilaza - kraxmal va glikogen kabi alfa-bog'langan yirik polisaxaridlarni glyukoza va m altozaga parchalanishiga yordam beruvchi ferment. Alfa amilaza ferment komissiyasining nomenklaturasiga ko'ra 1-4-a-D-glyukan glyukanhidrolaz (EC 3.2.1.1.) deb ataladi. U odamlarda va boshqa sutemizuvchilarda, shuningdek, kraxmalli urug'larda uchraydi. Shuningdek, u ba'zi zamburug'lar (askomitsetlar, mbasidiomitsetlar) va bakteriyalar (bacillus) tomonidan chiqariladi.
Inson tanasida amilaza me'da osti bezi shirasi va tupurikda eng ko'p uchraydi. Oshqozon osti bezi a-amilaza amilozaning a (1, 4) glikozid birikmalarini tasodifiy ravishda ajratib, dekstrin, m altoza yoki m altotrioza hosil qiladi. Tuprikda topilgan amilaza ptyalin deb nomlanadi va u kraxmalni m altoza va dekstringa ajratadi.
Alfa amilaza - glikoprotein; Taxminan 475 qoldiqdan iborat bitta polipeptid zanjiri ikkita erkin tiol guruhiga, to'rtta disulfid ko'prikka ega va qattiq bog'langan Ca2+ ni o'z ichiga oladi. U ikkita shaklda mavjud: PPAI va PPAII
Fenol birikmalari, ba'zi o'simlik ekstraktlari, karbamid va boshqa amid reagentlari alfa amilaza inhibitörleri sifatida ko'rib chiqilishi mumkin
Alfa amilaza 1833-yilda Anselme Payen tomonidan kashf etilgan. Alfa amilaza etanol ishlab chiqarishda kraxmalni fermentlanadigan shakarga aylantirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qisqaroq zanjirli oligosakkaridlarni ishlab chiqarish uchun yuqori fruktoza makkajo'xori siropi ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Bacillus licheniform tomonidan ishlab chiqarilgan alfa amilaza (shuningdek, astermamil ham tanilgan) detarjan ishlab chiqarishda kraxmalni olib tashlashda ishlatiladi.
Odam tuprik alfa-amilaza
Beta amilaza (b-amilaza) nima?
Beta amilaza 1-4-a-D-glyukan m altohidrolaza (EC 3.2.1.2.) nomi bilan ham tanilgan ekzoenzim boʻlib, polisaxaridlarni olib tashlash uchun (1->4)-alfa-D glyukozid birikmalarining gidrolizlanishini osonlashtiradi. zanjirlarning qaytarilmaydigan uchlaridan ketma-ket m altoz birliklari. Asosan, u kraxmal, glikogen va ba'zi polisaxaridlarga ta'sir qiladi.
Beta amilaza asosan yuqori oʻsimliklar urugʻlarida, bakteriyalar va zamburugʻlarda uchraydi. b-amilazalarning aksariyati monoer fermentlardir; ammo, shirin kartoshkadagi tetramerik amilaza to'rtta bir xil bo'linmalardan iborat. Har bir kichik birlik 8-barrel mintaqasidan iborat. Cys96 ushbu hududning kirish qismida joylashgan. Kichkina sharsimon mintaqa b-torchalardan uzun cho'zilgan halqalardan hosil bo'ladi.
Ogʻir metallar, yodoasetamid, askorbat, siklogeksaamiloza va sulfgidril reagentlar beta amilaza inhibitori vazifasini bajaradi.
Beta amilaza pivo tayyorlash va distillash sanoatida fermentatsiyada, suyultirilgan kraxmalni shakarlashda ishlatiladi.
Arpa beta-amilaza
Alfa va beta amilaza o'rtasidagi farq nima?
Gidroliz sayti
Alfa amilaza: Alfa amilaza kraxmal zanjirining tasodifiy joylariga ta'sir qiladi.
Beta amilaza: Beta amilaza katta polisaxaridlarning parchalanishini osonlashtirish uchun qaytarmaydigan tomondan harakat qiladi.
Manbalar
Alfa amilaza: Alfa amilaza odamlarda va ba'zi boshqa sutemizuvchilarda, shuningdek, ba'zi o'simliklar va zamburug'larda topilishi mumkin.
Beta amilaza: Beta amilaza odamlar yoki hayvonlarda topilmaydi.
Faoliyat
Alfa amilaza: Alfa amilaza beta amilazadan tezroq harakat qiladi deb taxmin qilinadi.
Beta amilaza: Beta amilaza alfa amilazadan sekinroq deb taxmin qilinadi.
Urugʻlarning unib chiqish holati
Alfa amilaza: Alfa amilaza urugʻlanish boshlanganda paydo boʻladi.
Beta amilaza: Beta amilaza unib chiqishdan oldin faol bo'lmagan shaklda mavjud.
Turlar
Alfa amilaza: Alfa amilaza ikki shaklda mavjud.
Beta amilaza: Beta amilaza bitta shaklda mavjud.
Fermentni kodlaydigan gen
Alfa amilazasi: Inson alfa amilazalari ikkita amy1A, amy1B, amy1C (tuprik) va amy2A, amy2B (oshqozon osti bezi) tomonidan kodlangan.
Beta amilaza: Beta amilaza amyB tomonidan kodlangan.
Molekulyar og'irlik
Alfa amilaza: Molekulyar ogʻirligi (ikki turdagi) 51kDa dan 54kDa gacha oʻzgaradi.
Beta amilaza: Beta amilazaning molekulyar og'irligi 223,8 kDa.
Optimal pH
Alfa amilaza: Optimal pH 7.
Beta amilaza: pH 4 dan 5 gacha o'zgarib turadi.
Izoelektrik nuqta
Alfa amilaza:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilaza: 5.17
Yo'q bo'lish koeffitsienti
Alfa amilaza: 133, 870 sm-1 M-1
Beta amilaza: 388, 640 sm-1 M-1
