Yorma va baklagiller
Donalar odamlar yoki hayvonlar tomonidan iste'mol qilinadigan mayda, qattiq, quruq urug'lar hisoblanadi. Donli o'simliklar ko'pincha don ekinlari deb ataladi. Donalarning asosiy turlari - donli donlar, psevdoserlar, dukkaklilar, to'liq donalar va moyli urug'lar. Ushbu besh turdagi don va dukkakli ekinlar ozuqaviy moddalarga bo'lgan talabning yuqoriligi va butun dunyo bo'ylab juda ko'p iste'mol qilinishi sababli tijorat donlarining asosiy ikki turi hisoblanadi. Quruq donalarning boshqa asosiy oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan asosiy afzalliklari shundaki, ular uzoq vaqt saqlanishi, ishlov berish va tashish oson. Ularning xossalari don va dukkakli ekinlarni mexanik usulda yig‘ish, temir yo‘l yoki kemada tashish, tegirmon yoki yirik mashinalar yordamida qayta ishlash va sanoat qishloq xo‘jaligida foydalanish imkonini beradi.
Donalilar
Donli ekinlar Poaceae monokot oilasiga kiruvchi oʻtlar boʻlib, kraxmalga boy donlari uchun yigʻib olinadi. Don donlari endosperm, urug' va kepakdan iborat. Boshqa ekin turlari bilan solishtirganda, don ekinlari eng katta energiya ta'minlovchi hisoblanadi va butun dunyo bo'ylab ko'proq miqdorda etishtiriladi. Donning ozuqaviy qiymatini hisobga oladigan bo'lsak, butun don sifatida ular vitaminlar, minerallar, uglevodlar, yog'lar, yog'lar va oqsillarga boy. Biroq, kepak va mikrobni olib tashlash orqali tozalanganidan so'ng, qolgan endosperm qismi asosan kraxmalni o'z ichiga oladi. Rivojlanayotgan mamlakatlarning aksariyati guruch, bug'doy va tariq kabi donli mahsulotlarni asosiy oziq-ovqat sifatida iste'mol qiladi. Ammo, ko'pchilik rivojlangan mamlakatlarda, rivojlanayotgan mamlakatlar bilan solishtirganda, ularning don iste'moli o'rtacha. Guruch, bug'doy va makkajo'xori butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan donning 87% ni, arpa, jo'xori, tariq, jo'xori, tritikale, javdar, grechka kabi boshqa navlar esa qolgan 13% ni tashkil qiladi.
Pulslar
Pulslar dukkaklilar sifatida ham tanilgan va butun dunyo bo'ylab odamlar va boshqa hayvonlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ular bir dan o'n ikki urug'li dukkakli bir yillik dukkakli ekinlardir. Donli ekinlar bilan solishtirganda, pulslar oqsillar va muhim aminokislotalarga boy. Azotni biriktirish qobiliyati tufayli ular almashlab ekishda ham qo'llaniladi. O'n bitta asosiy impuls mavjud, ya'ni; quruq loviya, quruq loviya, quruq no'xat, no'xat, quruq no'xat, kabutar no'xati, yasmiq, bambara yer yong'og'i, vetch, lyupin va mayda loviya.
Dona va dukkaklilar oʻrtasidagi farq nima?
• Dukkaklilar oqsillarga, donlar esa uglevodlarga boy.
• Donli ekinlardan farqli oʻlaroq, puls donalari koʻsak ichida joylashgan.
• Donli ekinlar dukkaklilardan koʻra koʻproq miqdorda yetishtiriladi.
• Yormalar pulslarga qaraganda eng katta energiya ta'minotchisi sifatida ishlaydi.
• Donli ekinlarga guruch, arpa, bugʻdoy, tariq va boshqalar misol boʻla oladi, loviya, noʻxat noʻxat va hokazo.
