Yong'oq va dukkaklilar
Hammamiz o'z dietamizda yong'oq va dukkaklilardan foydalanamiz va yong'oqlarni osongina taniymiz, chunki ular qimmatroq va ozuqaviy moddalarga boy hisoblanadi. Yong'oqlar yog'och qobig'ining ichida go'shtli mevalarga ega bo'lgan quruq mevalarning turlari bo'lsa-da, dukkaklilar oddiygina fabaceae oilasiga tegishli o'simlikdir. Bu o'simliklarning mevalari dukkakli pod deb ataladi, lekin ko'pchilik ularni xuddi yong'oq kabi quruq mevalar deb atashadi. Yong'oq va dukkaklilar o'rtasida ozuqaviy farqlardan tashqari juda ko'p farqlar bor, ular haqida ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Yong'oq
Ba'zi o'simliklarning mevalari biz o'rganib qolgan go'shtli va yumshoq mevalar o'rniga qattiq va yog'ochli. Bu mevalar mazali va to'yimli bo'lgan urug'ni o'z ichiga oladi va yong'oq deb ataladi. Yong'oqlar sindirish qiyin bo'lgan yog'och qobig'ida xavfsiz tarzda o'ralgan. Yong'oqning oshxonada qo'llanilishi unchalik ko'p emas, faqat ular keklar, pudinglar, pechene, qaymoqlar va muzqaymoqlarga qo'shiladi. Yong'oqlarda yog' miqdori yuqori va shuning uchun ular juda mashhur. Yong'oqlarning aksariyati qutulish mumkin va xom yoki qovurilgan shaklda iste'mol qilinganda gazak sifatida ishlatiladi. Yong'oq yovvoyi tabiat uchun ajoyib ozuqa manbai bo'lib, sincap kabi hayvonlar borki, oziq-ovqat kam bo'lgan kuzning oxirida ularni yeyish uchun yong'oqni yo'g'on kabi saqlaydi.
Yong'oqlar aminokislotalar, oqsillar, vitaminlar, minerallar va ko'plab antioksidantlarning yaxshi manbaidir. Yong'oq yurak sog'lig'i uchun foydali ekanligi va qandli diabetda ham foydali ekanligi aniqlandi.
Dukkaklilar
Minglab oʻsimlik navlari borki, ularda urugʻ poʻstlogʻi yon tomonlariga boʻlinib, ichidagi mevalarni koʻrsatadi. Dunyo bo'ylab odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan juda keng tarqalgan va mashhur dukkaklilar - yasmiq, loviya, yeryong'oq, no'xat va soya. Dukkakli o'simliklarning urug'lari, ular qurib qolganda, dukkaklilar deyiladi. Ushbu pulslar yuqori protein miqdori tufayli dunyoning barcha burchaklarida keng iste'mol qilinadi. Dukkakli o'simliklar atmosfera azotini tuzatish qobiliyatiga ega, bu fermerlar uchun juda foydali, chunki ular azotli o'g'itlarga bog'liq emas.
Yong'oq va dukkakli o'rtasidagi farq
• Yong'oqlar ham, dukkaklilar ham meva ichida bo'lsa-da, ular orasida farqlar bor
• Yong'oqlarda bitta urug' yoki eng yaxshisi 2 ta urug' (masalan, bodom), dukkaklilarda bir nechta urug' (masalan, yashil no'xat) mavjud
• Dukkaklilarning yon tomonida urugʻlar paydo boʻlishi uchun boʻlinadigan teshiklari boʻlsa-da, yongʻoqlar yorilib ochilishi kerak, chunki ular yogʻochsimon qoplamaga ega
• Yong'oqlar (urug'lar) meva devorlariga biriktirilmaydi, dukkakli urug'lar ular joylashgan qobiq devorlari bilan biriktiriladi.
• Yong'oqlarda yog' va yog' miqdori yuqori, oqsil miqdori esa yong'oq va dukkaklilarda o'xshash.
• Yong'oqning barcha xususiyatlari bilan maqtansa ham, yeryong'oq yong'oq emas, balki dukkakli o'simlikdir
• Yong'oq o'ziga xos xususiyatga ega, ya'ni u o'z-o'zidan ochilmaydi. Dukkaklilar tabiiy ravishda yon tomonlariga bo'linadi.
