Zardob oqsili va oqsil
Oqsillar yer yuzidagi eng koʻp va foydali makromolekulalardan biridir. Tirik tizimlardagi oqsil funktsiyasi ulardagi barcha asosiy mexanizmlarni boshqaradi.
Protein
Oqsillar tirik organizmlardagi eng muhim makromolekula turlaridan biridir. Proteinlar tuzilishiga ko'ra birlamchi, ikkilamchi, uchinchi va to'rtlamchi oqsillarga bo'linadi. Oqsil tarkibidagi aminokislotalar (polipeptid) ketma-ketligi birlamchi struktura deyiladi. Ko'p miqdordagi aminokislotalar birlashganda, hosil bo'lgan zanjir polipeptid deb ataladi. Polipeptid tuzilmalari tasodifiy tartibga solinganida, ular ikkilamchi oqsillar deb nomlanadi. Uchinchi darajali tuzilmalarda oqsillar uch o'lchovli tuzilishga ega. Bir nechta uch o'lchovli oqsil qismlari bir-biriga bog'langanda, ular to'rtlamchi oqsillarni hosil qiladi. Oqsillarning uch oʻlchovli tuzilishi vodorod bogʻlari, disulfid bogʻlari, ion bogʻlari, hidrofobik oʻzaro taʼsirlar va aminokislotalar ichidagi boshqa barcha molekulalararo oʻzaro taʼsirlarga bogʻliq.
Oqsillar tirik tizimlarda bir nechta rol o'ynaydi. Ular tuzilmalarni shakllantirishda ishtirok etadilar. Masalan, mushaklarda kollagen va elastin kabi protein tolalari mavjud. Ular, shuningdek, tirnoq, sochlar, tuyoqlar, patlar va boshqalar kabi qattiq va qattiq tarkibiy qismlarda topiladi. Qo'shimcha oqsillar xaftaga kabi biriktiruvchi to'qimalarda topiladi. Strukturaviy funktsiyadan tashqari, oqsillar ham himoya funktsiyasiga ega. Antikorlar oqsillar bo'lib, ular tanamizni begona infektsiyalardan himoya qiladi. Barcha fermentlar oqsildir. Fermentlar barcha metabolik jarayonlarni boshqaradigan asosiy molekulalardir. Bundan tashqari, oqsillar hujayra signalizatsiyasida ishtirok etadilar.
Oqsillar ribosomalarda ishlab chiqariladi. Protein ishlab chiqaruvchi signal DNKdagi genlardan ribosomaga o'tadi. Kerakli aminokislotalar dietadan bo'lishi mumkin yoki hujayra ichida sintezlanishi mumkin. Proteinning denaturatsiyasi oqsillarning ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilmalarining ochilishi va disorganizatsiyasiga olib keladi. Bunga issiqlik, organik erituvchilar, kuchli kislotalar va asoslar, yuvish vositalari, mexanik kuchlar va boshqalar sabab bo'lishi mumkin.
Zardob oqsili
Sut tarkibida bir nechta oqsil mavjud. Kazein sut tarkibidagi asosiy oqsillardan biridir. Sutdan kazein chiqarilsa, qolgan oqsillar zardob oqsillari deb ataladi. Bu sigir sutining taxminan 20% ni tashkil qiladi (taxminan 80% kazein mavjud). Inson sutida taxminan 60% zardob oqsillari mavjud. Shunday qilib, zardob oqsili tabiiy ravishda sutda mavjud.
Zardob oqsili bir nechta globulyar oqsillardan iborat. Ular beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, sarum albumin va immunoglobulindir. Zardob oqsillari barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, u aminokislotalarning tavsiya etilgan parhez qo'shimchasidir. Shuningdek, u tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarning yaxshi manbai hisoblanadi. Uning afzalligi yurak xastaliklari, saraton va diabet xavfini kamaytiradi.
Protein va zardob oqsili
