Shaftoli va o'rik
Prunus oilasining a'zolari, o'rik va shaftoli ko'pincha bir-biri bilan aralashib ketadigan ikkita mevadir. Mevalar ma'lum darajada bir-biriga o'xshash bo'lsa-da, ularni bir-biridan ajratib turadigan ko'plab farqlar mavjud, bu ikkalasini bir-biridan aniqlashga yordam beradi.
Shaftoli nima?
Shaftoli – bargli daraxt boʻlib, vatani Shimoliy-Gʻarbiy Xitoy. Prunus persica nomi bilan ham tanilgan shaftoli, Rosaceae oilasidagi prunus jinsiga mansub suvli qutulish mumkin bo'lgan mevadir. Shaftoli daraxti lansolat barglari bilan 4-10 m gacha o'sadi va uning gullari erta bahorda barglardan oldin hosil bo'ladi. Shaftoli mevasi xushbo'y sariq yoki oq go'shtga ega bo'lib, tashqi tomoni baxmal teriga ega, o'rtada katta oval shakldagi qizil jigarrang urug'i bor. Go'sht navlarga qarab nozik, ko'kargan yoki qattiq bo'lishi mumkin. Meva go‘shti urug‘ga qanday bog‘langanligiga qarab shaftoli ham yaxlit yoki erkin tosh bo‘lishi mumkin.
Oq go'shtli shaftoli juda shirin va juda oz kislotali ekanligi ma'lum, sariq rangli shaftoli esa shirinligi bilan birga kislotali tangga ega. Shaftoli S vitamini va kaliyga boy, shuningdek, ko'p miqdorda shakar, oqsil va tolani o'z ichiga oladi. Shaftoli urug'lari tarkibida siyanogen glikozidlar borligi, shuningdek, amigdalin va vodorod siyanidi gazi va shakar molekulasiga parchalanishi mumkinligi ma'lum.
Xitoy dunyodagi eng yirik shaftoli ishlab chiqaruvchisi sifatida tanilgan.
| shaftoli, xom | |
| 100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati | |
| Energiya | 165 kJ (39 kkal) |
| Uglevodlar | 9,54 g |
| – Shakarlar | 8,39 g |
| – Xun tolasi | 1,5 g |
| Yogʻ | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Vitamin A ekvivalenti. | 16 mkg (2%) |
| – beta-karotin | 162 mkg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niasin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotenik kislota (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 mkg (1%) |
| Xolin | 6,1 mg (1%) |
| Vitamin C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 mkg (2%) |
| K altsiy | 6 mg (1%) |
|
Temir |
0,25 mg (2%) |
| Magniy | 9 mg (3%) |
| Marganets | 0,061 mg (3%) |
| Fosfor | 20 mg (3%) |
| Kaliy | 190 mg (4%) |
| Natriy | 0 mg (0%) |
| Rink | 0,17 mg (2%) |
| Ftorid | 4 ?g |
Manba: Vikipediya, 2014-yil aprel
Orik nima?
O'rik odatda Prunus armeniaca daraxtidan olinadigan mevadir. Biroq, Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume va Prunus sibirica turlaridan olingan mevalar ham o'rik sifatida tanilgan. Prunus armeniaca - tuxumsimon barglari bilan taxminan 8-12 m balandlikda o'sadigan kichik daraxt. O'rik gullari oq-pushti rangga ega va erta bahorda barglaridan oldin gullaydi.
Oʻrik mevasi dukkakli meva boʻlib, terisi yumshoq, goʻshti qattiq va unchalik suvli emas, rangi sariqdan toʻq sariq ranggacha, quyoshga eng koʻp taʼsir qiladigan tomonlari qizgʻish tusga ega. Go'shti achchiq va shirin bo'lib, kichik silliq toshni o'rab, yon tomondan uchta tizma bilan o'ralgan. O'rik eng yaxshi qishi sovuq bo'lgan kontinental iqlim mintaqasida etishtiriladi, quruq iqlim esa mevalarning pishishiga yaxshi ta'sir qiladi.
Siyanojenik glikozidlar va saraton uchun muqobil davolash usuli sifatida ma'lum bo'lgan Laetril o'rik urug'idan olinadi, 17-asrda Angliyada o'rik moyi shishlar, o'smalar va yaralarga qarshi ishlatilgan. O'riklar ham quritiladi va saqlanadi, shuning uchun quritilgan o'riklar an'anaviy quritilgan mevalar hisoblanadi.
| Oriklar, xom | |
| 100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati | |
| Energiya | 201 kJ (48 kkal) |
| Uglevodlar | 11 g |
| – Shakarlar | 9 g |
| – Xun tolasi | 2 g |
| Yogʻ | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Vitamin A ekvivalenti. | 96 mkg (12%) |
| – beta-karotin | 1094 mkg (10%) |
| – lutein va zeaksantin | 89 mg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niasin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotenik kislota (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 mkg (2%) |
| Vitamin C | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 mkg (3%) |
| K altsiy | 13 mg (1%) |
| Temir | 0,4 mg (3%) |
| Magniy | 10 mg (3%) |
|
Marganets |
0,077 mg (4%) |
| Fosfor | 23 mg (3%) |
| Kaliy | 259 mg (6%) |
| Natriy | 1 mg (0%) |
| Rink | 0,2 mg (2%) |
Manba: Vikipediya, 2014-yil aprel
O'rik va shaftoli o'rtasidagi farq nima?
- Oʻrik Prunus armeniaca daraxt turlarida oʻsadi, Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume va Prunus sibirica turlaridan olingan mevalar esa oʻrik sifatida ham tanilgan. Shaftoli Prunus persicaisda yetishtiriladi.
- O'rik shaftolidan kichikroq va shirinroq.
- O'rikning terisi silliq bo'ladi. Shaftolining terisi baxmal.
- Shaftoli toshi zaharli hisoblanadi. O'rik urug'i dorivor maqsadlarda ishlatiladi.
- Quritilgan o'rik an'anaviy quritilgan meva hisoblanadi. Shaftoli odatda quritilmaydi.
Shaftoli ham, oʻrik ham bir xil oʻriklar oilasidan olingan boʻlsa-da, ular bir-biridan ajralib turadigan har xil xususiyatlarga ega boʻlgan juda xilma-xil mevalar ekanligi aniq.
