Xitoy va yapon taomlari
Xitoy va Yaponiya unchalik qo'shni emas, lekin bu ikki xalqlar birligida, butun dunyoda gigantlar, Osiyoni yolg'iz qoldiring. Agar Xitoy dunyodagi eng qadimgi tsivilizatsiyalardan biriga aylansa, Yaponiya ham ortda qolmaydi. XX asr boshlarida Yaponiyaning Xitoy materikiga bostirib kirishiga qaramay, bu ikkala Osiyo davlati bir-biriga madaniy ta'sir ko'rsatdi. G'arblik uchun yapon va xitoy taomlari juda o'xshash bo'lib tuyulishi mumkin (bu o'zaro madaniy ta'sirlarni hisobga olgan holda tabiiydir). Biroq, ushbu maqolada ta'kidlangan nozik farqlar ham mavjud.
Xitoy taomlari
Xitoy yagona oshxonaga ega boʻlgan juda katta mamlakat. Aslida, u bitta mamlakatda 8 xil oshxonani bildiruvchi 8 mintaqaga bo'lingan. Biroq, bu turli xil oshxonalarning barchasida umumiy mavzu bor. Umuman olganda, Xitoy dietasi sabzavotlarga to'la va Xitoyda odamlar non va guruch haqida o'ylamasdan sabzavotlarni to'liq ovqat deb bilishadi. Xitoyliklar o'z idishlarini qovurishni afzal ko'radilar va bu ularning taomlarini biroz yog'li qiladi. Xitoy oshxonasida noodle va soya loviyalari ustunlik qiladi va ular guruchni ham yaxshi ko'radilar. Xitoy oshxonasi shakarli taomlardan saqlanishga moyil.
Yapon taomlari
Yapon taomlari haqida gap ketganda darhol xayoliga tushadigan yapon taomlaridan biri bu sushi. Sushi - guruch va dengiz mahsulotlari, asosan qizil ikra baliqlaridan tayyorlangan an'anaviy yapon taomidir. Baliq va guruch ko'pchilik yaponiyaliklarning afzal ko'rgan tanlovi bo'lib tuyuladi va yapon taomlari asosan qaynatiladi va bug'lanadi, shuning uchun xitoy taomlariga qaraganda sog'lomroqdir. Yaponlar oziq-ovqat mahsulotlarini chuqur qovurmaydilar va grilda pishirishga ishonishadi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda tez pishiradi, bir qismi xom ashyo qoladi. Yapon xalqi taomlarining pishmagan, xom qismini ham yeyishni yaxshi ko‘radi. Yapon taomlarida dengiz oʻtlari ishlatiladi, sut mahsulotlari esa yapon oshxonasida ustun emas.
Xitoy va yapon taomlarining farqi nimada?
• Xitoy taomlari yapon taomlariga qaraganda yog‘liroq. Buning sababi shundaki, xitoylar o'z taomlarini qovuradi yoki qovuradi, yaponlar esa bug'da pishirishni yoki qaynatishni afzal ko'radi
• Xitoyliklar taomlarini sekin va past haroratda pishirishadi, yaponlar esa ovqatni tezroq pishiradigan, lekin ichini pishmagan yoki xom holga keltiradigan yuqori haroratda grilda pishirishni afzal ko'radilar
• Xitoy taomlari yapon taomlariga qaraganda achchiqroq va ular yapon taomlariga qaraganda koʻproq oʻt va ziravorlardan foydalanadi
• Yapon oshxonasi gʻarb taʼsiriga ega, Xitoy oshxonasiga esa qisman ipak yoʻli tufayli musulmon oshxonasi taʼsir qilgan
• Xitoy taomlari umuman yapon taomlariga qaraganda kamroq shakarli
