Safron va zerdeçal
Safran va zerdeçal ikki xil dorivor oʻt yoki ziravorlardir. Ular o'zlarining xususiyatlari va tabiati bo'yicha ular orasidagi farqlarni ko'rsatadilar. Za'faron - za'faron krokusining gulidan olingan ziravor. Darhaqiqat, za'faron eng qimmat ziravor ekanligini isbotladi Za'franda ikkita muhim kimyoviy moddalar mavjud bo'lib, ular pikrokrosin va safranaldir. Ushbu kimyoviy moddalar za'faronning achchiq ta'mini keltirib chiqaradi.
Safron ko'plab shifobaxsh xususiyatlar bilan birga keladi, deb ishoniladi. U Altsgeymer kasalligini davolashda keng qo'llaniladi. Za'faron yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Allergiyaning turli shakllarini davolashda ham qo'llaniladi. Za'faron ovqatlarga yorqin sariq-to'q sariq rang qo'shadi. U Hindiston, Pokiston, Arab mamlakatlari, Turkiya va baʼzi Yevropa mamlakatlarida keng qoʻllaniladi.
Hindiston dunyodagi eng yirik zerdeçal ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Darhaqiqat, u Janubiy Hindistondagi Erode degan joydan eng yuqori darajada ishlab chiqariladi. Bu, birinchi navbatda, Erodening Zerdeçal Siti deb nomlanishining sababi. Zerdeçal sanskrit tilida haridra sifatida tanilgan. U hind tilida haldi deb ataladi.
Zerdeçal Osiyo va Janubi-Sharqiy Osiyoning yovvoyi oʻrmonlarida oʻsadi. U ko'plab idishlarda muhim tarkibiy qism sifatida qo'shiladi. Tarkibi sifatida zerdeçal Hindiston, Fors va Indoneziya oshxonalarida keng qo'llaniladi. Odatda ildiz kukuni sifatida ishlatiladi. U qo'shilgan ovqatlarga o'ziga xos lazzat beradi.
Shunisi qiziqki, Hindiston ayollari hammom paytida zerdeçal ishlatishadi. Tanadagi nopokliklarni oldini olish uchun tanaga surtiladi. Zerdeçal quyosh nurlaridan himoya qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi. U asosan mazali taomlar tayyorlashda va ba'zi shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi.
Boshqa tomondan, za'faron shirinliklar tayyorlashda ham ishlatiladi. Ba'zi hind oilalarida za'faronni sutga qo'shish odatiy holdir. Bunday amaliyot odatda homilador ayollarda kuzatiladi. Homilador ayollar za'faron bilan iste'mol qilganda, chiroyli va oq rangli chaqaloqlarni dunyoga keltirishi mumkin, deb ishoniladi.
Safron koʻproq gʻarbda Oʻrta yer dengizidan sharqda Kashmirgacha boʻlgan hududda oʻstiriladi. Dunyo bo'ylab yiliga 300 tonna za'faron ishlab chiqariladi. Hindiston, Eron, Gretsiya, Ispaniya, Italiya va Marokash za'faronning asosiy ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi.
Zerdeçal ko'plab shifobaxsh foydalari bilan bog'liq. Turli xil saraton, artrit va boshqa klinik kasalliklarni davolaydi. U ayollar tomonidan tanadagi soch o'sishining oldini olish uchun ishlatiladi. Agar zerdeçal bilan moylangan bo'lsa, terining ohangi yaxshilanadi.
Shunisi qiziqki, zerdeçal bog'dorchilikda ham turli xil chumolilar hujumidan himoya qiluvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Hindistonda tantanali marosimlarni bajarishda ishlatiladi. Buning sababi, zerdeçaldan foydalanish diniy ahamiyatga ega.
