Sirka va olma sirkasi
Sirka butun dunyo bo'ylab oshxonalarda juda keng qo'llaniladigan moddadir. Bu asosan sirka kislotasi va suvni o'z ichiga olgan suyuqlik bo'lib, turli usullar bilan tayyorlanadi. Fermentatsiya sirka tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Olma yordamida tayyorlanadigan olma sirkasi ham mavjud. Bu ikki sirka o'rtasida juda ko'p o'xshashliklar mavjud, ammo bu maqolada muhokama qilinadigan farqlar ham bor.
Sirka
Sirka yoki oq sirka dunyoning turli oshxonalarida koʻplab retseptlarda ishlatiladigan sirkaning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Sirka fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidir. Barcha sirkalar asosan sirka kislotasini o'z ichiga oladi, u oziq-ovqat tarkibidagi shakar bakteriyalar va xamirturushlar tomonidan parchalanib, spirtga aylanadi. Sirka tarkibidagi sirka kislotasining miqdori yoki kuchi uning kislotali kuchini belgilaydi. Sirka tayyorlash juda oddiy, chunki u uzum va boshqa ba'zi mevalarda mavjud bo'lgan tabiiy shakarni sirkaga aylantirish uchun ikki bosqichli fermentatsiya jarayonini talab qiladi. Shakarni sirkaga aylantirish uchun mikroorganizm kerak.
Olma sirkasi
Olma sirkasi olma sirkasi deb nomlanuvchi olma sharbatidan tayyorlanadi. Olma sharbatining fermentatsiyasi sirka hosil bo'lishiga olib keladi. ACV deb ham ataladigan bu sirka och jigarrang rangga ega. Maydalangan olma sharbatiga bakteriyalar qo'shilgandan keyin tayyorlanadi. Bu sirka qattiq va hatto ko'zning kuyishiga olib kelishi mumkin.
Sirka va olma sirkasi
• Olma sirkasi sirkaning bir turi.
• Ikkala sirka ham salat uchun ishlatiladi.
• ACV deb ham ataladigan olma sirkasi vazn yo'qotish va boshqa ko'plab sog'liq uchun foydalidir.
• Sirka dezinfektsiyalovchi va tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.
• Sirka oq rangda, ACV esa och sariq rangda.
• Olma sirkasi ko'plab kasalliklarni davolaydi, ammo bu da'voni isbotlovchi ilmiy tadqiqotlar yo'q.
